butterjazz COFFEE CAKE La coffee cake o tarta para el café, es un concepto en la pastelería cuyo origen se desconoce. Algunos expertos consideran que su origen es Alemán, pero también pudo tener su primera aparición en la ciudad de Viena, en Austria. Independientemente de cual sea su origen hay que recalcar lo que es realmente … Leer más
RECETA TORTILLA AFGANA. HISTORIA DE LA RECETA: La Tortilla Afgana es un pan tradicional de la gastronomía afgana, que se caracteriza por su sabor dulce y su textura suave. Su historia remonta a las épocas antiguas, donde era un alimento básico para los habitantes de las regiones montañosas de Afganistán. El pan o la tortilla … Leer más
Bizcocho muy esponjoso, típico de la región de Génova en Italia. No lleva materia grasa extra. Muy facil de hacer, solo necesita tres ingredientes. Muy útil para postres donde el bizcocho se humedece o emborracha. https://www.youtube.com/watch?v=DKmJ3WhggSU Bizcocho genovés, ¿Qué es? Un Bizcocho Genovés o Genovesa es una preparación de la pastelería clásica, consiste en una … Leer más
Pan de origen griego, se cuece a alta temperatura lo que causa que se haga vapor en el interior consiguiendo la creación de saco ideal para que el pan pueda ser rellenado. RECETA DE PAN PITA. El pan pita griego es un tipo de pan plano y redondo que se ha popularizado en todo el … Leer más
LA BAGUETTE Una “Baguette” es una barra de pan que se consume a diario en casi toda Francia, la palabra baguette en su idioma original: El francés; se utilizaba para hacer referencia a una varilla, listón, barra o cualquier objeto alargado. Lla similitud de estos objetos con este producto panadero son los responsables de que … Leer más
Fermento Poolish. El Poolish es una receta polaca típica de la panadería, Cosiste en una masa con una receta bien medida que se fermenta a lo largo de un periodo de tiempo algo extenso, el objetivo es desarrollar determinadas cualidades en un pequeño trozo de masa, y así, estas serán transmitidas a una segunda preparación … Leer más
Panes planos sin Levadura
RECETA STOLLEN. ¿QUE ES UN STOLLEN Y DE DONDE VIENE? El Stollen es un pan navideño que se conoce desde el año 1329, en un poblado llamado Naumburgo, ubicado al este del actual territorio Alemán. En la actualidad, es un pan denso y relleno de muchas frutas confitadas, pasas y frutos secos. ¿COMO SE CUECE … Leer más
PAN DE MOLDE Llego el momento de hablar de algo sobre lo que estas muy familiarizado: el pan de molde. Estoy seguro que cada semana llevas a cabo una actividad y que desconoces cuál es su origen. Adquieres un producto y no sabes su procedencia y mucho menos su historia. Lo metes en tu pequeña … Leer más
