RECETA PAN DE MOLDE DE MAÍZ
Equipment
- bol
- Báscula
- molde de pan
- Horno
Ingredientes
- 71 gr Harina de maiz crudo (no maizena ni harina de maíz precocida)
- 40 ml Agua caliente
- 410 gr Harina de trigo fuerza
- 325 ml Agua
- 16 gr Levadura
- 9 gr Sal
- 21 gr Aceite de oliva Suave o virgen extra
- 16 gr Azúcar
Elaboración paso a paso
- Preparar y engrasar los moldes de pan. Precalentar el horno a 210º.
- Llevar a ebullición 40 gramos de agua. En un bol limpio, colocar la harina de maíz y escaldar con el agua caliente, dejar enfríar. Aparte, diluir la levadura en 325 gramos de agua fría.
- En otro bol, mezclar la harina con el agua y el aceite. Agregar poco a poco la preparación de maíz. Una vez agregado todo el maíz, incorporar la sal.
- Amasar durante 15 minutos. Trabajar la masa para desarrollar en ella algo de gluten.
- Dejar fermentar en un recipiente cubierto de un paño o plástico durante 60 minutos; al pasar la mitad del tiempo desinflar la masa y doblar. Esperar el tiempo restante.
- Una vez pasado todo el tiempo de fermentación inicial, desinflar la masa del todo. Espolvorear la mesa con harina de trigo y aplastar la masa con los dedos, doblar hacia adentro la parte de arriba y la de abajo. Estirar, cerrar los laterales y volver a aplastar.
- Enrollar la masa con mucha presión y dar la forma de un rulo del tamaño del molde. Introducir y aplastar un poco hasta que abarque el molde por completo, cubrir con un paño o un plástico y dejar fermentar nuevamente por 90 minutos.
- Hornear de 15 a 20 minutos. Una vez cocido, sacar del horno y hornear por 5 minutos fuera del molde.
RECETA PAN DE MAÍZ EN MOLDE
es un tipo de pan que ha estado en la dieta de muchas culturas por siglos. Su nombre se debe a su forma, que se realiza en un molde y su principal ingrediente, el maíz. Este pan se ha convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo, especialmente en América Latina.
EL ORIGEN DEL PAN DE MAÍZ
Su origen se remonta a las culturas indígenas de América Latina, donde el maíz era uno de los principales cultivos y se utilizaba para hacer muchos tipos de alimentos, incluyendo el pan. La receta original consistía en mezclar harina de maíz con agua y luego cocinar la masa en un horno de leña. Con el tiempo, se agregaron otros ingredientes como sal, mantequilla o aceite, y azúcar para mejorar el sabor y la textura del pan.
LA RECETA DEL PAN DE MAÍZ CONOCE A LOS COLONIZADORES.
Con la llegada de los colonizadores europeos, la receta del pan de molde de maíz evolucionó y se popularizó en toda América Latina. En algunos países, como México, se ha convertido en un elemento esencial de la cultura y la gastronomía. En otros países, como Brasil, se utiliza para hacer un tipo de pan de molde dulce y se consume como una merienda o un postre.
El pan de molde de maíz es un alimento versátil que se puede utilizar de muchas maneras. Se puede cortar en rebanadas y tostar para hacer un desayuno o una merienda, o se puede cortar en cubos y utilizar para hacer sándwich o como base para ensaladas. También es un ingrediente popular en muchas recetas de platos tradicionales, como tamales o tacos.
EN RESUMEN
En la actualidad, el pan de molde de maíz sigue siendo un alimento básico en muchas partes del mundo y se ha convertido en un elemento popular de la cultura y la gastronomía. Se puede encontrar en muchos supermercados y panaderías, y es un alimento accesible y económico que es fácil de encontrar y preparar.
En conclusión, el pan de molde de maíz es un alimento que ha estado presente en la dieta de muchas culturas por siglos. Su origen se remonta a las culturas indígenas de América Latina, y con el tiempo ha evolucionado y se ha popularizado en todo el mundo. Es un alimento versátil y económico que se puede utilizar de muchas maneras y sigue siendo un elemento popular de la cultura y la gastronomía en muchas partes del mundo.
Fuentes:
https://panaderiateboyas.es/Or%C3%ADgenes-del-Pan-de-ma%C3%ADz-o-Boro%C3%B1a–77.html
http://www.panaderos.com/pan-de-maiz/
https://www.lacuinadecatalunya.com/el-pan-de-maiz-de-los-mayas-2/
https://amantesdelacocina.com/cocina/2015/03/pan-de-maiz/
https://www.albariño.com/gastronomia/platos-tipicos-galicia/brona
https://hmong.es/wiki/Cornbread
https://recomiendomexico.wordpress.com/2020/12/11/coahuila-pan-de-maiz/
https://delmaiz.info/pan-de-maiz-recetas/
https://www.radionacional.co/cultura/tradiciones/pan-de-maiz-tradicion-de-120-anos-en-ipiales-narino