PAN INTEGRAL DE MOLDE, EL VENCEDOR DE LA FIBRA.

Receta Pan Integral de Molde

Pan 100% integral. Se muele el trigo con todos sus componentes y se utiliza esta harina rica en fibras.
Plato baguette, barra de pan, bread, pan
Cocina bread, panaderia
Keyword integral, molde, pan, receta
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
2 horas 30 minutos
Tiempo total 3 horas 30 minutos

Equipment

  • bol
  • Báscula
  • Horno
  • molde para horno

Ingredientes

  • 515 gr Harina 100% integral
  • 325 ml Agua
  • 16 gr Levadura comercial
  • 9 gr Sal
  • 21 gr Aceite de oliva Suave o virgen extra
  • 16 gr Azúcar

Elaboración paso a paso

  • Preparar y engrasar los moldes de pan. Precalentar el horno a 210º.
  • Diluir la levadura y el azúcar en el agua. Partir siempre de agua fría.
  • En un bol limpio, mezclar la harina con el preparado de agua y levadura.
    Colocar la grasa y mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. 
  • Amasar durante 15 minutos. Trabajar la masa para desarrollar en ella
    algo de gluten. Si notas que se pone rígida, déjala descansar, solo ella
    te dirá cuando está lista. Agregar la sal y amasar por unos minutos
    más.
  • Dejar fermentar en un recipiente cubierto de un paño o plástico durante 60 minutos; al pasar la mitad del tiempo desinflar la masa y doblar. Esperar el tiempo restante.
  • Una vez pasado todo el tiempo de fermentación inicial, desinflar la masa del todo. Para formar los panes hace falta un rodillo. Aplastar la masa con los dedos y estirar con el rodillo, doblar hacia adentro la parte de arriba y abajo, estirar, cerrar los laterales y volver a aplastar.
  • Enrollar la masa con mucha presin y dar la forma de un rulo del tamaño del molde. Introducir y aplastar un poco hasta que abarque el molde por completo, cubrir con un paño o un plástico y dejar fermentar nuevamente por 90 minutos.
  • Hornear de 15 a 20 minutos, una vez cocido, sacar del horno y hornear por 5 minutos fuera del molde.

PAN INTEGRAL DE MOLDE

es un tipo de pan que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su alto contenido de fibra y nutrientes. Este pan es elaborado con harina integral y se caracteriza por tener una corteza crocante y un interior suave y esponjoso.

El origen del pan de molde integral se remonta a la Edad Media, cuando los agricultores utilizaban harinas integrales para elaborar panes de campo. Durante siglos, estas harinas se consideraron de segunda categoría y solo se utilizaban para alimentar a los animales y los pobres.

Con el tiempo, las personas comenzaron a darse cuenta de los beneficios sobre la nutrición y las propiedades saludables de la harina integral. Así, el pan de molde integral se convirtió en una opción popular para aquellos que buscaban una alimentación más saludable y equilibrada.

Además de su contenido de fibra y nutrientes, el pan de molde integral también es una excelente opción para aquellos que buscan reducir su consumo de carbohidratos refinados. Esto se debe a que la harina integral se elabora a partir del grano completo, que contiene tanto el endospermo como la cáscara.

En la actualidad, el pan de molde integral se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos saludables. Es una excelente opción para aquellos que buscan añadir más fibra y nutrientes a su dieta, y también es una alternativa saludable para aquellos que desean evitar el pan blanco refinado.

En resumen, el pan de molde integral es una opción saludable y deliciosa que ha sido parte de la historia de la alimentación durante siglos. Con su contenido de fibra y nutrientes, es una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación equilibrada y saludable.