HOGAZA DE PAN, ASÍ PREPARABA ERA EL PAN EN EL PASADO.

PAN DE PUEBLO

Equipment

  • bol
  • Báscula
  • Bandeja de horno
  • Horno

Ingredientes

  • 480 gr Harina de trigo
  • 303 gr Agua
  • 6 gr Levadura comercial
  • 1 gr Sal

Elaboración paso a paso

  • En un bol, pesar 61 gramos de harina, 61 gramos de agua y 1 gramo de levadura. Mezclar y dejar en un recipiente a temperatura ambiente durante 12 horas. Esto es un poolish (prefermento)
  • Una vez el poolish est listo para su uso, preparar y engrasar las bandejas. Precalentar el horno a 210º C.
  • Diluir el resto de la levadura en el agua. Mezclar la harina con el preparado de agua y levadura. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. 
  • Agregar el poolish y amasar durante 15 minutos, trabajar la masa para desarrollar en ella algo de gluten. Si notas que se pone rígida, déjala descansar, solo ella te dirá cuando está lista. Agregar la sal y amasar por unos minutos más.
  • Porcionar en dos partes iguales y dejar reposar por unos minutos. Esta receta produce dos pastones de 400 gramos cada uno.
  • Una vez reposada la masa, proceder a formar el pastn. Aplastar un poco la masa para formar un rectángulo y empezar a cerrar de afuera hacia adentro. Ya hecha una bola, girar con los pliegues hacia abajo procurando ejercer presión.
  • Una vez conseguida la forma que deseamos, colocar en la bandeja con la parte de la unión hacia abajo. Cubrir con un paño, bolsa plástica o un trozo de papel film.
  • Dejar fermentar por 60 minutos. Antes de introducir en el horno, con la ayuda de una hojilla nueva o un chuchillo muy afilado, realizar cortes en la parte superior. Hornear de 30 a 35 minutos.

HOGAZA DE PAN

es un tipo de pan grande y redondo que se ha hecho durante siglos en muchas culturas diferentes alrededor del mundo. La hogaza se caracteriza por su tamaño generoso y su forma redonda, que la hace fácil de cortar y compartir. En algunas culturas, la hogaza se considera un símbolo de prosperidad y de la unión de la familia y los amigos.

El origen de la hogaza de pan se pierde en la historia, pero se cree que su uso se remonta a la antigua Grecia y Roma, donde los panaderos solían hacer panes grandes y redondos para los banquetes y festivales. Durante la Edad Media, la hogaza de pan se convirtió en un alimento básico para la población rural, ya que se podía hacer en grandes cantidades y durar varios días.

Con la llegada de la era industrial, la hogaza de pan comenzó a ser producida en masa, lo que permitió su disponibilidad en tiendas y supermercados. En la actualidad, la hogaza de pan se puede encontrar en muchos tipos diferentes, incluyendo pan de molde, pan de centeno, pan de trigo y pan integral.

Además de su versatilidad en la cocina, la hogaza de pan también se ha convertido en una opción popular para aquellos que buscan una alimentación más saludable. El pan integral es rico en fibra y nutrientes, lo que lo hace una excelente opción para aquellos que buscan mejorar su salud y bienestar.

En conclusión, la hogaza de pan es un alimento versátil y de larga historia que ha sido parte integral de muchas culturas y tradiciones culinarias. Ya sea como una opción saludable o simplemente como un pan básico para la cocina, la hogaza de pan sigue siendo un elemento clave en la vida diaria de muchas personas alrededor del mundo.